鶏 むね 肉 唐 揚げ。 【徹底検証!】水に漬けると鶏の唐揚げがめっちゃジューシーになるって本当?

鶏むね肉の唐揚げ&ねぎソースのレシピ/作り方:白ごはん.com

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一度揚げた肉を4分置かないですぐに二度揚げした場合も、中心温度が上がらないことがあるので注意しましょう。 。 卵にくぐらせることで、卵が肉と衣の接着剤の役目を果たし、水分を閉じ込めてくれるので、いつまでもおいしさが持続。

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これもパサパサになる原因です。

鶏むね肉の唐揚げ&ねぎソースのレシピ/作り方:白ごはん.com

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まず小麦粉を鶏肉に揉み込むように加えます。 天ぷら粉とパン粉を使って作ります。 唐揚げの下味だけでなく、 豚の生姜焼きなどにも応用できます。

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冷めてもおいしい唐揚げを作るには、「 溶き卵にくぐらせ、粉をまぶす」のがおすすめ。

鶏の唐揚げの作り方(レシピ)

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胡椒も振るといいです。

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次に加える片栗粉は表面にまぶす程度でOK! 外側の片栗粉はカリッと、下味を吸った小麦粉の衣はふわっと、2種類の衣がおいしい食感を生み出します。

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ただし脂肪が少ないむね肉は加熱しすぎると、パサつきやすいので加熱時間を調整します。 唐揚げに限らず揚げ物を成功させる大事なポイントは『新鮮な油を使うこと』。

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各面を1分30秒ずつ加熱します。 水に漬けておくと鶏の唐揚げがジューシーになるなんて驚き!!そこで、クックパッド編集部が「水に漬けた」鶏肉と「水に漬けていない」鶏肉で唐揚げを作って比較してみることに!今回は、この「鶏を水に漬けておく」裏ワザを使ったこちらの鶏の唐揚げレシピを試してみましたよ。

鶏むね肉の唐揚げ&ねぎソースのレシピ/作り方:白ごはん.com

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衣が剥がれないように1個ずつやさしく油に入れます。

もも肉に比べ肉の味があっさりめなのでにんにく入りです(にんにくはお好みで)。

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ピーマン、たけのこ、にんじんも一口大に切る。

今回ご紹介するレシピはもも肉を使用していますが、むね肉でも作り方は同じです。 いつも、鶏の唐揚げを作るとパサパサしてしまうという人、水に漬けるだけでジューシーになる裏ワザ、ぜひ試してみてくださいね!. 次にバットの上などで、 4分休ませる。

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唐揚げは時間がたつと肉から水分が出てしまうため、粉だけの衣だと、崩れてべちゃっとしてしまいます。 パサパサになりやすい鶏むね肉でも試してみた! さて、鶏もも肉にここまで差が出たということは、パサパサ唐揚げになってしまいがちな「 鶏むね肉」ではもっと差が出るのでは?ということで、鶏むね肉でも検証してみましたよ! 鶏もも肉の唐揚げと同様に2種類の唐揚げを作りました。 この下味の液に、更に15分漬けこんだ後、 余分な水分を捨てて、衣をつけて揚げれば完成です。

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これは衣においしそうな揚げ色をつけ、カリッと仕上げるためです。