教えて下さい！タコの唐揚げをしたんですが、油が鬼のように跳ねて...
沸騰したらその中に蛸を入れて蛸足が丸く縮み表面の色が赤く変わったら、ミディアム位で鍋から取り出します。 。 魚貝や野菜をふんだんに使ったカレーは、さっと煮込むだけなのにコク深い味わい。
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沸騰したらその中に蛸を入れて蛸足が丸く縮み表面の色が赤く変わったら、ミディアム位で鍋から取り出します。 。 魚貝や野菜をふんだんに使ったカレーは、さっと煮込むだけなのにコク深い味わい。
7醤油（割合１）：酒（１）：酢（１）＋胡椒＋生姜のすりおろし 上記の浸けダレをビニール袋に作り、 １枚を８等分したぐらいの大きさの鶏もも肉を漬け込みます。
1分30秒程で衣がパリッとなったら油から上げます。
私は居酒屋や美味しいお惣菜屋さんにある カリッカリの、噛むと音が聞こえる 大げさに言うなら口の中がケガしそうな 衣が固く厚い、中身は柔らかい唐揚げが好きで 自分で作ろうとレシピを検索し何度も試行錯誤しています。
ネット上でもタイトルが「サクサク」「カリカリ」の 唐揚げレシピが紹介されていて、それを見て作った人のコメントでも 「上手にできました」「ホント、カリカリです」等 沢山の方が成功している様子ですが 私の場合はフリッターみたいになってしまいます。 浸けダレをキッチンペーパーで拭き取ってから片栗粉をまぶしたら・・・とも思ったのですが、 「水分の少ない肉に粉をつけて揚げると油の中で全部剥がれてしまう」らしいので躊躇しています。
7ですが、火の入れ具合によっては、ただただ硬い食感になってしまう食材。
ひと皿にタコやエビの旨味がぎゅっと凝縮 「魚貝のトマトカレー」by黒田祐佳さん トマトの旨味と爽やかな酸味がダシ代わり。
もう失敗ばかりで心が折れかけています…• 要は、初めの下処理が出来ていないと胴体と皮の間に空気が入りそれが膨張して破裂するのと、吸盤の中に水分が熱せられて破裂するのがありますので十分下処理と水分を拭き取ってくださいね。
塩コショウして、衣を付けて揚げます。
ザルに開け流水で洗い流します。 どのようにしたらサクサクの衣に仕上がるのでしょうか？ よろしくお願いします。
私の理想としている唐揚げを作れる方、アドバイスお願いします。
自分が思いつく原因としては ・少量の油（具材の半分が浸かるくらい） ・片栗粉と小麦粉を混ぜないから（いつもどっちか片方） ・初めは高温というレシピもあるが低温からしている くらいです。
たこは今が旬とのこと。
その中に片栗粉を加えて、どろどろの衣で揚げます。
唐揚げですが、片栗粉をまぶしてからすぐに揚げるのと、しばらく置いて粉が水分を吸ってから揚げるのとではどちらが美味しいですか？ ほとんどのレシピ本では「すぐに揚げないとベチャッとする」と書いてありますが、ネットの情報では「粉に水分を吸わせてから揚げると油の中で散りにくい」「よりカリっとする」とあります。
足を手ごろな大きさにカットしたら吸盤の中に水分をよく拭き取ります。
完成です！ 【バイキング】タコの3種揚げのレシピ・作り方まとめ 2020年12月2日の『バイキング』の旬の食材のコーナーで紹介された タコの3種揚げのレシピ・作り方・材料をご紹介しました。 他にも卵をつけてみたり肉を入れていた袋に粉をいれても 上手く行かなかったので粉は別の器で付けたり 色々、試していますが上手くいきません。
171分30秒程で衣がパリッとなったら油から上げます。
短時間で作れる手軽な本格カレー。
【ボフボフ蛸の逆襲】でしたねｗｗ まず釣ってきた蛸は表面のぬめりや垢を落とすために塩揉みします。
前者は分かりますが、後者はレシピ本とは矛盾してますよね。 小麦粉と片栗粉を混ぜて揚げたこともあるのですが、やはり硬めでした。
結構多めの塩です。
味つけに関してはとても評判がよく、酢の効果でとても柔らかく仕上がるのですが、 衣がどうしてもバリバリ（パリパリよりも更に硬め）で、仕事の関係であとから食べる主人が 「味はいいんだけど、衣が口の中であちこち刺さって痛い」と・・・。
大葉は軸を落とし、縦半分に切ります。
胴体と足をカットします。 何が駄目なのでしょうか。
これが我が家の定番の唐揚げです。
梅干しは小さめに果肉を切っていきます。
